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里翻滚着的透明小圆珠子，严格按照杨川交代的那样，五分钟搅拌一次，一点也没粘锅。 杨川将卤好的五花肉和牛肉切成薄片，深褐色的肉片纹理分明，肥瘦相间的部分在阳光下泛着油光。 朱利安也提前上岗，在旁边给卤肉饭装盘，在热气腾腾的米饭上码好肉片，再浇上一勺浓稠的卤汁。 热锅烧油，油温烧到五六成热，放入沥干水分的土豆。 “土豆淀粉一定要清洗干净，不然下锅后就黏在一起了。” 杨川一边炸土豆条，一边细心教导胡俊峰注意事项，“炸个两三分钟就可以捞出来了，油温一定不要太高，不然就容易把土豆条炸的太老了。” 胡俊峰连连点头。 炸好的土豆，放进不锈钢料理盆，倒入杨川调好的酱料，拿着盆摇晃着搅拌，搅拌好了之后，放进大碗里...